ما الفرق بين القهوة المختصة والقهوة العادية؟
دليل رواق لمحبي القهوة في المملكة العربية السعودية
١. ما هي القهوة المختصة؟
القهوة المختصة (Specialty Coffee) هي قهوة حصلت على تقييم 80 نقطة أو أعلى من مئة وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA). هذا التقييم يعكس جودة الحبة من المزرعة حتى الفنجان — جودة المنشأ، المعالجة، التحميص، وطريقة التحضير.
٢. الفرق الجوهري في الذائقة
القهوة العادية غالباً تُحمَّص بشكل غامق لإخفاء عيوب الحبة، مما يعطيها طعماً موحداً ومراً. القهوة المختصة تُحمَّص بعناية أكبر لإبراز نكهاتها الطبيعية الفريدة — شمام، عنب، توت، شوكولاتة، زهور — دون أي إضافات.
٣. من أين تأتي أفضل القهوة المختصة؟
إثيوبيا وكولومبيا من أشهر مناطق إنتاج القهوة المختصة في العالم. إثيوبيا تُعطي نكهات زهرية وفاكهية (مثل شيلشيلي وقوجي)، بينما تتميز كولومبيا بنكهات كاراميلية ومتوازنة (مثل لا كابانا وألتورا).
٤. كيف تبدأ مع القهوة المختصة؟
ابدأ بمحصول كولومبي بجسم خفيف وحموضة هادئة مثل كولومبيا اكسيلسو أو ألتورا من محمصة بلاك نايت. جرّبه بطريقة V60 أو الإسبريسو وتذوّق الفرق بنفسك.